모닝빵 만들기 / 손반죽으로 모닝빵 만들기

안녕하세요, 모찌슬기입니다 :D

 

오늘은 모닝빵을 만들어봤어요.

 

간단하게 샐러드를 넣어서 먹기도 좋은 모닝빵!

 

반죽기가 없어서 손으로 반죽했어요.

 

그럼 시작해볼까요? ٩( ᐛ )و

 

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강력분 310g

드라이이스트 5g

설탕 40g

소금 5g

버터 35g

우유 140g

달걀 1개

 

우유는 겨울철엔 미지근한 우유를 준비해주시고 

 

여름철엔 찬 우유를 사용하시면 돼요.

 

생이스트를 사용하신다면 이스트의 양을 2배로 사용해주세요!

 

또한 생이스트와 소금을 가까이 두면 소금이 이스트의

 

수분을 흡수한다고 하니 주의해주세요.

 

그럼 만드는 법을 공개할게요~ 

 

✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

 

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버터를 제외한 가루 재료를 먼저 섞어주세요.

 

가루 재료를 섞었다면 우유와 계란을 섞어주시면 돼요.

 

우유는 전자레인지에 45초 정도 돌렸습니다.

 

 

 

 

 

그다음으로, 가루에 우유+계란을 조금씩 넣으면서 섞어주세요.

 

손에 많이 묻으니 젓가락이나 숟가락으로 먼저 섞어주시면 돼요!

 

 

 

 

 

가루가 덜 보이면 손으로 뭉쳐주신 뒤 작업대로 옮겨주시면 돼요.

 

반죽을 2번째 사진처럼 위로 잡아당기듯이 치대 주세요.

 

 

 

 

 

위 치대다 보면 손에 묻지 않을 때 펴준 뒤

 

버터를 넣고 똑같은 방식으로 치대 주시면 돼요.

 

처음에 반죽이 분리되는 것처럼 보이지만 하다 보면 다시 뭉쳐져요.

 

 

 

 

 

반죽의 표면이 매끈하고 조금 뜯어서 잡아당겼을 때

 

뚝 끊기지 않고 늘어날 때가 적당해요. :)

 

 

 

 

 

볼에 담고 랩으로 덮어준 뒤 구멍을 조금씩 내준 다음

 

 다른 볼에 따뜻한 물을 넣고 그 위에 올려주세요.

 

1차 발효예요. 1차 발효는 30~1시간 정도 해주시면 돼요.

 

1차 발효가 끝나고 확인하는 법은

 

반죽을 위로 잡아당겼을 때 거미줄을 쳐둔 것처럼 돼요!

 

사진을 잊고 못 찍었네요..ㅎ

 

 

 

 

 

반죽을 길게 해 준 뒤 12등분을 해줬어요!

 

45g씩 12등분을 했는데 하나는 조금 크게 나왔어요.

 

반죽의 전체 무게를 잰뒤 나누기해주시면 돼요.

 

 

 

 

 

영상처럼 손을 주먹 쥐는 것처럼 해준 뒤 가볍게 둥글리기를 해주세요.

 

 

 

 

 

둥글리기 하고 중간 발효 5~10분을 하고

 

다시 둥글리기를 한 후 팬닝 해주시면 돼요.

 

 

 

 

 

랩을 덮은 뒤 2차 발효 30분 정도 해주시면 돼요.

 

2차 발효 끝나기 15분 전쯤 오븐을 170도로 예열해주시면 돼요.

 

 

 

 

 

2차 발효 끝나면 오븐에 넣고 15~20분 정도 구워주시면 돼요.

 

저는 색이 너무 안 나와서 3분 정도 남았을 때 180도로 올려줬어요.

 

반대로 색이 너무 진하다면 줄여주세요~ :)

 

 

 

 

 

짠~ 귀엽고 동글동글한 모닝빵 완성♥

 

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베이킹은 진짜 기다림인 거 같아요.

 

하지만 기다린 만큼 정말 맛있어요! (*´꒳`*)

 

이렇게 만든 후 감자 샐러드를 만들어 드시는 것도 참 좋을 것 같아요.

 

오븐이 없으시다면 에어프라이기에 구워주시면 돼요.

 

╰(*´︶`*)╯♡